“BOLINHOS”

por André Reis

Hoje é sexta-feira......

Dia de começar a desacelerar,

pra poder descansar e aproveitar

o final de semana.

E nada melhor que marcar um bate –papo em casa com a família e com os amigos.

Por isso hoje vamos dar algumas sugestões de receitas de bolinhos.

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES

· 4 xícaras (chá) de arroz bem cozido

· 4 ovos

· ¼ xícara de farinha de rosca

· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

· ½ colher (chá) de fermento em pó

· ½ xícara (chá) de salsinha picada

· ½ xícara (chá) de cebolinha picada

· ½ colher (chá) de sal

· ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino

· 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

MODO DE PREPARO

Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.

Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES

· 100 g de bacalhau desfiado

· 3 batatas cozidas

· 2 dentes de alho picados

· ½ cebola picada

· 4 colheres de sopa de azeite

· 1 litro de óleo de soja

· Pimenta branca a gosto

MODO DE PREPARO

Esprema as batatas em um recipiente e adicione o bacalhau, três colheres de sopa do azeite e a pimenta. Misture bem. Em uma panela, coloque o restante do azeite e adicione o alho e a cebola para dourar. Desligue o fogo e misture na panela os ingredientes do recipiente (as batatas junto ao bacalhau). Mexa até misturar tudo, formando uma massa. Usando a palma da mão ou uma colher, forme bolinhos com a massa. Frite os bolinhos no óleo quente, enxugue

Bolinho de Batata

INGREDIENTES

· 350 g de batatas descascadas

· ½ cebola grande

· 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) de salsa picada

· 1 colher (sopa) de cebolinha picada

· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

· 1 ovo

· Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

· Óleo de milho para fritar quanto baste

MODO DE PREPARO

Rale 2/3 das batatas em ralo grosso, 1/3 em ralo fino e em seguida a cebola. Coloque em um escorredor e deixe drenar a água. Em seguida misture o sal, a pimenta, o ovo e a farinha até a mistura ficar homogênea. Esquente bem o óleo e frite às colheradas. Quando os bolinhos ficarem dourados, tire da frigideira e coloque em um papel toalha para enxugar.

"FRUTAS CONGELADAS REFRESCANTES"

por Alexandre França

Parece que o corpo e o pensamento não conseguem se desligar desse imenso calor. O sol está muito forte, feito um homem bravo a nos vigiar. Com isso os movimentos ficam mais lentos, as ideias mais desconexas, o organismo ressente... alguns perdem o apetite, outros sofrem de mazelas intestinais, mal estar coletivo.... Pensei em algo para acariciar nossa sede de frescor. Frutas congeladas e picolés saudáveis. Fica barato e gostoso. Acompanhe no texto de “O diário online.com.br“.

“Os dias de tempo quente e abafado pedem sem dúvida alguma o tradicional e refrescante sorvete. Nesta época, as sorveterias e lojas especializadas ficam lotadas principalmente aos finais de semana quando o movimento chega a triplicar. E, eles podem ser de frutas, de leite, na casquinha ou no potinho, com ou sem cobertura, repletos de confeitos e caldas. Mas, se você prefere não sair para se refrescar em sorveterias ou quiosques então a dica é preparar a iguaria em casa mesmo.

Receitas econômicas que levam ingredientes do dia a dia e frutas da época estão em alta. Que tal fazer deliciosos picolés para o final de semana e agradar toda família? A receita é básica, rápida e super econômica. Utilize frutas variadas sem abrir mão do sabor natural que elas proporcionam. As mais indicadas são o morango, manga, pêssego, abacaxi, amora, framboesa, limão e kiwi.

Para dar forma, utilize embalagens próprias para picolés que são encontradas em supermercados ou lojas de utensílios ou mesmo copinhos de plástico descartável ou forminhas de fazer gelo que são práticas e de fácil manuseio. Assim, até as crianças poderão participar da receita. As pessoas que estão de dieta não precisam abrir mão do picolé neste calor. Basta substituir o açúcar por adoçante!

Picolés de frutas

INGREDIENTES

2 ½ xícaras de chá de frutas congeladas de sua preferência

1/3 de xícara de chá de açúcar ou adoçante

1/3 de xícara de chá de água quente

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa, mas deixando pedaços das frutas. Acrescente o açúcar ou adoçante. Peneire a mistura para retirar as sementes se houver. Distribua nos copinhos, coloque os palitos e leve ao congelador por cerca de 4 horas. Ao servir, passe o copo na água para soltar o sorvete.

"CASADINHOS"

Por Alexandre França

Com informações de Comida e Receitas

Quando duas coisas boas se juntam, o resultado na maioria das vezes é uma delícia. Assim são com as coisas e com as pessoas. Sendo o melhor que podemos ser exalamos alegria, sabores únicos, encontros sinceros.

 

Os melhores casamentos talvez não sejam os de papel passado, mas aqueles entre pessoas que juntas são capazes de fazerem coisas legais, de rirem, de tornarem a vida melhor... pode ser entre amantes, amigos, parceiros, companheiros, homens, mulheres, crianças, idosos .... não tem regras, nem formas, nem indicações. Apenas existem. 

 

Encontros espontâneos, sintonias na mesma onda. Casadinhos de uma vida toda ou de fases da existência. Não importa a duração devem deixar um gostinho na boca de quero mais... o recheio pode ser o segredo de cada um, ou então pode ser doce de leite, goiabada, chocolate......

Segue uma receita par quem tem tempo de fazer. Para os que não conseguem, vale comprar num doceria e se deliciar.

 

Ingredientes
250 g de farinha de trigo.
250g de amido de milho.
250g de açúcar.
200g de manteiga em temperatura ambiente.
2 ovos.

Recheio:
1pote de doce de leite.


 

Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar.
Adicione a farinha de trigo e depois o amido de milho.
Coloque os ovos um a um e trabalhe a massa com a ponta dos dedos.
Se necessário, coloque um pouco mais de maisena, até formar uma massa lisa e macia, fácil de ser trabalhada.
Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com maisena, corte os biscoitos com uma xícara de cafezinho e disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente amarelinhos, pois não devem dourar.
Menos de 15 minutos.
Depois de frios, una cada dois biscoitinhos com doce de leite.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.

 

"BOLO DE LARANJA"

por Alexandre França

Como o dia hoje é um pouco meu, resolvi compartilhar duas delícias de minha preferência: bolo + laranja = bolo de laranja. Combinação perfeita, doçura com mínima acidez para equilibrar o paladar, sabor cheio de energia. Molhadinho “é de fazer rezar” como diriam os mais gulosos. Mas como resistir à tamanha tentação? Receita tão simples e tão sofisticada. Sempre pronto a abastecer a fome e o coração. Saído do forno ou amanhecido, com cafezinho da hora ou suco geladinho sempre tem sua elegância. Para os que dominam as artes culinárias ganham formas e detalhes chics, para os adeptos das coisas mais simples é puro requinte. Vale comer com alguém que amamos, num cantinho gostoso e com tempo pra uma conversinha boa.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara (chá) açúcar

Manteiga e Farinha de trigo para untar

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 casca da laranja

RECEITA

Primeiramente, faça o suco de laranja da fruta. Reserve. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o suco de laranja reservado, a casca da laranja, o açúcar e o óleo. Deixe bater por 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo na mistura e continue batendo no liquidificador.

Adicione o fermento em pó químico e bata por 1 minuto, somente para inserir o fermento na mistura.

Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro, enfarinhada e untada com manteiga. Leve a forma ao forno 180 º C, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar a massa. Espere a forma ficar mais morna, para você não irá se queimar. Desenforme levemente.

Para a cobertura, faça um suco de duas laranjas,misture com o açúcar e espalhe sobre o bolo, deixando deslizar pelo lado. Sirva em seguida.

Esse bolo tem o rendimento de 8 porções e a média de preparação total é de aproximadamente 50 minutos.

"SEGREDOS DE LIQUIDIFICADOR"

por Alexandre França

O tempo precisa ser usado da melhor maneira possível. Sem neuras, é possível distribuí-lo entre tantos afazeres. Os necessários e os do prazer incondicional. Criar receitas na cozinha com ajuda do liquidificador é uma mão na roda.

Seguem 2 receitas fáceis, uma doce e a outra salgada.

PUDIM DE CHOCOLATE COM MANJERICÃO

Ingredientes

Serve 10 pessoas

· 1 xícara de açúcar

· 1/2 xícara de água

· 1 lata de leite condensado

· 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado)

· 10 folhas grandes de manjericão fresco

· 3 ovos

· 3/4 xícara de chocolate em pó sem açúcar

Modo de preparo

Preparo: 10mins

Cozimento: 1hora30mins

Tempo adicional: 10mins descansando

Pronto em: 1hora50mins

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Faça uma calda com o açúcar e a água e caramelize uma forma com furo no meio.

2. Leve o leite para ferver com as folhas de manjericão. Assim que ferver, apague o fogo, tampe e deixe descansar por 10-15 minutos.

3. Descarte as folhas de manjericão e coloque o leite no liquidificador. Junte o leite condensado, os ovos e o chocolate e bata somente até misturar tudo.

4. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e meia. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes

Serve 6 pessoas

· 1 xícara de óleo

· 2 cebolas picadas

· 3 tomates picados

· 1 pimentão picado

· 2 filés de peito de frango cozidos e desfiados

· 2 colheres (sopa) de óleo

· 2 xícaras de leite

· 4 ovos

· 2 xícaras de farinha de trigo

· 1 xícara de maisena

· 1 colher (chá) de fermento em pó

· 1 copo de requeijão cremoso

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preparo: 50minutos

Pronto em 50minutos

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180 C). Unte uma forma ou refratário.

2. Esquente o óleo numa panela e doure a cebola.

3. Junte os tomates, o pimentão, sal e cozinhe por 10 minutos.

4. Tempere o frango com sal e pimenta e misture com o tomate. Reserve o recheio.

5. Bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha, a maisena e o fermento no liquidificador. Despeje metade da massa na forma. Espalhe o recheio sobre a massa e em seguida espalhe o requeijão por cima. Despeje o restante da massa e leve ao forno.

6. Asse por 25-30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva.

"SORBET, DELÍCIA GELADA"

por Alexandre França

Com informações de Olegário M.de Souza

Sorbet é uma delicia gelada feita à base de frutas. Poderia ser um irmão do sorvete, com algumas diferenças: é preparado com água e não contém gorduras. Os sorbets são lights por excelência e ideais para quem não quer ganhar peso.

A história do sorbet remonta à Europa, cerca de 500 A.C., época em que o vinho começou a ser misturado à neve das montanhas. Mas foram os chineses, utilizando algas marinhas, os primeiros a encontrar uma forma de manter o suco de frutas gelado e endurecido.

Diferentemente do sorvete, os sorbets são indicados para compor a refeição. Os franceses costumavam servir o sorbet como um entrepratos. Entre um prato e outro, um sorbet para limpar o paladar.

Nada calórico, muito saboroso e totalmente refrescante. O sorbet é uma receita que cai bem a qualquer hora. Principalmente nos dias mais quentes.

O sorbet é realmente simples. Uma receita preparada basicamente de gelo, suco de fruta e açúcar. Pode ser preparado com todo tipo de frutas. Seguem algumas receitas.

Sorbet de limão, lima e hortelã

Ingredientes

.1kilo de açúcar

.550 ml de água

.raspas e suco de 10 limas

.raspas e suco de 5 limões

.1 maço de hortelã fresco

.1 clara

Rendimento: 8 porções

Modo de preparo

Coloque o açúcar e a água em uma panela, mexa até ferver e espere engrossar por aproximadamente 5 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. No liquidificador, coloque a calda fria, a clara, os sucos e bata por 1 minuto. Desligue, acrescente a hortelã picada, as raspas e misture manualmente. Coloque a massa em um pote, revestido de plástico, deixando 1/3 de espaço livre para crescer. Feche com o plástico, tampe e coloque no congelador.

Dica: um sorbet leva aproximadamente 2 horas para ficar pronto. Gire o pote a cada 1/2 hora, para facilitar o processo.

Sorbet de lima-da-pérsia com cachaça

Ingredientes

.1 litro de suco de lima-da-pérsia

.1 xícara (chá) de cachaça

.2/3 de xícara (chá) de açúcar

.3/4 de xícara (chá) de suco de limão

Rendimento: 10 porções

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma tigela rasa e leve ao congelador por no mínimo seis horas. Minutos antes de servir retire a mistura do congelador e raspe com uma colher ou garfo. Sirva em taças.

Abacaxi em Calda com Sorbet de Limão

Ingredientes

1 abacaxi

250 ml de água

150gr de açúcar

1 pau de canela

1 limão

1 colher de café de aroma de baunilha

1 cálice de vinho do porto

sorbet de limão

folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo

Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canela, o aroma da baunilha e o vinho do porto.

Leve ao lume durante 15 minutos. Reserve.

Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas finas. Disponha depois as rodelas num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada. Leve ao refrigerador de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Na hora de servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda. Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorbet de limão e enfeite com umas folhinhas de hortelã.

Sirva de imediato.