"CAFÉ COM CARDAMOMO"

por Alexandre França

Com informações de Stela Morato

O cardamomo é uma especiaria muito antiga, bastante utilizada como tempero na alimentação dos egípcios. Uma semente que penetrou na era greco romana, muito utilizada também na culinária indiana tanto em chás quanto em receitas. Membro da família do gengibre, é colhido manualmente.

Junto ao café é uma iguaria famosa. O sabor fica ligeiramente picante e a bebida mais aromática. Essa receita, além de antiga, é muito utilizada até hoje pelos beduínos, além de ser super fácil de fazer.

Preparo:

Basta colocar os grãos de cardamomo levemente amassados no coador / filtro de café, antes de adicionar o pó e a água. Depois passe o café como de costume.

 

"JABUTICABAS, ploquet pluft nhoque"

por Alexandre França

Com informações de Solange Ventura

Ontem, meu entardecer foi cheio de delícias, ganhei jabuticabas fresquinhas vindas da fazenda. Que gostoso chupar aquelas bolinhas cheias de um néctar muito doce e ao mesmo tempo suave. Não importando se grandonas ou pequenas, trazem em si o prazer de explodirem dentro de nossa boca, causando sensações de alegria e prazer. Se estão geladinhas então.... nossa, nos esquecemos do tempo.

A jabuticaba é grande aliada da saúde e até do emagrecimento, já que é pouco calórica. Essa frutinha típica da Mata Atlântica é cheia de benefícios e propriedades, pois possui vitaminas do complexo B e vitamina C sendo rica em cálcio, fósforo e ferro. As frutinhas ainda possuem a antocianina, um antioxidante poderoso que ajuda a combater o envelhecimento e o estresse. Vale lembrar que 100 gramas de jabuticaba possui apenas 58 calorias.

Um estudo recente realizado por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) comprovou a eficácia da jabuticaba na prevenção e tratamento de algumas enfermidades, como o câncer de próstata e a leucemia. De acordo com a pesquisa, os compostos presentes na casca da jabuticaba reduzem em até 50% a produção de células cancerígenas no organismo. “É na casca, inclusive, que está a maior concentração de antocianinas, por isso o indicado é consumir a fruta com a casca em sucos”, afirmam os pesquisadores.

Senão tiver a oportunidade de chupar algumas por esses dias, se delicie com essa alegre canção sobre as jabuticabas feita para a primeira versão do “Sitio do Pica Pau Amarelo” em 1977.

"BOLO DE LARANJA"

por Alexandre França

Como o dia hoje é um pouco meu, resolvi compartilhar duas delícias de minha preferência: bolo + laranja = bolo de laranja. Combinação perfeita, doçura com mínima acidez para equilibrar o paladar, sabor cheio de energia. Molhadinho “é de fazer rezar” como diriam os mais gulosos. Mas como resistir à tamanha tentação? Receita tão simples e tão sofisticada. Sempre pronto a abastecer a fome e o coração. Saído do forno ou amanhecido, com cafezinho da hora ou suco geladinho sempre tem sua elegância. Para os que dominam as artes culinárias ganham formas e detalhes chics, para os adeptos das coisas mais simples é puro requinte. Vale comer com alguém que amamos, num cantinho gostoso e com tempo pra uma conversinha boa.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara (chá) açúcar

Manteiga e Farinha de trigo para untar

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 casca da laranja

RECEITA

Primeiramente, faça o suco de laranja da fruta. Reserve. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o suco de laranja reservado, a casca da laranja, o açúcar e o óleo. Deixe bater por 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo na mistura e continue batendo no liquidificador.

Adicione o fermento em pó químico e bata por 1 minuto, somente para inserir o fermento na mistura.

Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro, enfarinhada e untada com manteiga. Leve a forma ao forno 180 º C, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar a massa. Espere a forma ficar mais morna, para você não irá se queimar. Desenforme levemente.

Para a cobertura, faça um suco de duas laranjas,misture com o açúcar e espalhe sobre o bolo, deixando deslizar pelo lado. Sirva em seguida.

Esse bolo tem o rendimento de 8 porções e a média de preparação total é de aproximadamente 50 minutos.

"DUETOS CULINÁRIOS"

por Alexandre França

Dos encontros mais simples e sinceros podem surgir parcerias duradouras. Nas delícias culinárias também é assim. Inúmeras duplas de sucesso. Complementares no sabor e no auxílio ao organismo.

O casal brasileiro arroz e feijão é de uma harmonia sem fim. Dupla gostosa, cheirosa, básica e que ainda aceita convidados de vez em quando.

Os eternos namorados Romeu e Julieta/queijo e goiabada são de um amor capaz de fazer apaixonar qualquer paladar. 

Para os mais saudáveis, os amigos de horta: alface e tomate toda hora dispostos ao nosso bem estar. Verdes e vermelhos com todo orgulho.

Cuidando para não exagerar, quem resiste à uma linguicinha com mandioca cozida ou frita? É como se o sinal para o recreio dos adultos tocasse. Cheirinho de momento de relax.

E para terminar aqueles que são “pau pra toda obra”: pão com ovo. Torradinho ou fresco, gema dura ou mole, frito ou mexido, por cima ou por dentro. São tantas as possibilidades capaz de matar a fome com gostinho de quero mais. Esses pares são duetos de deliciosa sonoridade. Prediletas canções de sabor de muitos de nós. Viva a música culinária.

"ALMOÇOS AO AR LIVRE"

por Alexandre França

Fazer nossas refeições tem ficado ação tão rotineira e na maioria das vezes muito rápida. Para além de nem absorvermos corretamente os alimentos, acabamos por não saboreá-los de fato. Isso pra não dizer da atmosfera pouco amistosa entre as pessoas e dos hábitos individualistas que cada um de nós vai criando. Que tal de vez em quando transformarmos a hora do almoço em momento de encontro e prazer? Uma ideia muita legal é almoçar ao ar livre. Mas você pode dizer que não mora em casa, que o apartamento é pequeno, que levar coisas pra comer fora dá trabalho.... Mas a intenção é justamente sair da rotina cotidiana. Sempre digo que nem tudo na vida precisa ser “prático”. O charme de pensar num lugar agradável, escolher com carinho o cardápio, pensar em quem levar, preparar os enfeites..... tudo isso faz bem pra alma. E não é preciso ser uma data comemorativa. Todo dia pode ser especial se assim o tratarmos. Separei fotos lindas, de lugares cheio de encantos. São para inspirar nossos desejos. Não importa se vai ser na varandinha do apartamento, no quintal da amiga, no jardim da praça, no parque do outro lado da cidade..... O que vale é se permitir dias assim.